香港留学：漫步香港街市感悟街坊人情
2014年04月14日 来源：挚拓教育 作者：挚拓留学 人浏览
对于内地人而言，香港如同一个充满各种色彩的游乐园，里面有精致设计的奢侈品，有无国界餐饮美食，有国际化城市建筑，也有与欧洲国家相媲美的夜色美景。但对于香港平常人经常会逛的街市，你又有多少了解呢?如果告诉你，在这些隐迹于大路陌巷内的各大街市里，你有可能与香港政府高官或者和国际名人如周润发、杜琪峰、蔡澜擦肩而过，甚至有可能跟他们一起争抢来自澳洲新鲜杀到的三文鱼或者来自离岛家庭自制的虾酱，你会不会立即对这些地方兴趣大增呢?香港的公共街市，不但见证了城市变迁的那些岁月，同时也沉淀许多说不清道不明的人文情愫。如果大家在香港游玩，不妨到街市一边悠闲漫步丈量城市的历史，一边去细细体味那些浓到化不开的街坊人情味。
香港街市
香港街市能在商业旺地占一席之地 不少露天街市以“非物质文化遗产”的理由被保留
如果你问香港人，肉菜市场在哪里，她们会一脸的愕然;但如果只要提到“街市”这两个字，她们会恍然大悟，然后立刻用手指跟你比划，前面路口往左转走个20米就到了。香港的街市跟很多人想象的不一样，它们虽然很不起眼，但都开在城市的商业旺地和住宅密集区域。例如在香港时代广场附近，就有一个大型的公共街市，就连刚在连卡佛购物的白领们都会赶来这里买卤水和海鲜回家亲自下厨炮制一番。而在旺角花园街街市、湾仔街市等地，由于附近人流众多、商业发达，因此任何时候来这些地方买菜都是人头涌涌，不过不少香港人对这种拥挤感到非常自在和自豪。自在是由于在这里逛街的确没有什么消费压力，而每个摊主都是几十年如一日在这里摆档的老街坊，他们甚至可以招个手打招呼、一起“食支烟仔”、聊几分钟近况然后各忙各的事。自豪感是因为经过市民的努力，不少露天街市得以“非物质文化遗产”的理由被保存了下来，让他们的下一代也能感受父辈们曾经的生活方式。在很多地道香港人眼中，香港自开埠以来，街市就成为了贩夫走卒赖以生存的地方，虽然现在经济环境得到很大的发展和改变，但街市作为香港城市的自然人文景观，应该在旧城改造之中将其保存和传承，不然在被拆迁之后这种充满回忆的风土人情就再也见不到了。
湾仔露天街市就是一个活生生的例子，近日，南都记者走访了这个位于港岛、拥有80多年历史的街市，水产、蔬果、五金、杂货、服装、玩具、古玩、排档等在这里都能够找到。不少外国人将其作为香港深度游的一个重要地点，因此你经常会听到他们用生硬的广东话在跟店主“杀价”，这些场面为这个国际大都市里的“墟镇”平添几分欢乐的色彩。记者从附近一些街坊了解到，“湾仔街市”只是民间惯有的称呼而已，它并没有得到官方的文本承认，它是指庄士敦道以南、皇后大道东以北、湾仔道以西、利东街以东一带临街的店铺。在上世纪填海之前，这里居住的鲜蔬菜肉禽小吃，香港人以前每次要购买这都是草根阶层，附近的住宅区都没有经过规划而盖，而这块区域的主干道自然成为大家生活中必备的街市。鱼翅燕窝各种干货、新些产品，第一时间都会想到来这里，附近的太原街、石水渠街、春园街、利东街，自然成为了香港人的集体回忆。
不过，随着经济发展和环境变化，湾仔街市的去留曾经引发香港人的热烈讨论，从外部环境来看，这里身处湾仔繁华路段，交通堵塞问题非常突出;从内部因素分析，这里的街市虽然存在着自身净化机制，但是污水横流、充斥着各种异味，最重要的是存在着多种火灾方面的隐患，因此政府方面建议拆迁。消息一出，当年立即在社会上引起极大争议，各个团体的意见都针锋相对，火药味非常浓厚。为了调和矛盾和息事宁人，香港政府最终采取了折中的措施，在附近设立了楼高三层、带有空调的湾仔新街市，以优惠租金的方式吸引小摊主搬迁。同时为了控制规模，政府还实行了“交还永久经营牌照可获两万特汇金”措施，减低小贩在这里摆摊的膨胀度。这些举措在2008年前后实施，但是由于租金和消费习惯等原因，这里小贩们迁入室内的积极性不是很高，于是，露天街市和室内新街市并存成为了湾仔街市的一道风景，而市民则可以根据自己购物环境的喜好去选择。
南都记者从湾仔道的入口进入这里的街市，海鲜、蔬菜、瓜果摊档就摆在路的两边，店家都非常自觉地对属于自己的地盘进行清理、保洁，基本上没什么异味。一家经营鲜果摊的老板对记者表示，在这里经营的档主有的都已经认识二三十年了，即使其中有店主家里有事需要走开他们也会帮忙照顾好店面。他表示也曾经想搬迁到室内去，毕竟环境更好一些，但是对周边的摊主和熟客都舍不得，每天除了买卖外就是靠跟他们聊天来打发时间。虽然附近开了几家超市，如华润万家、惠康等，但是他的生意还是没有受到很大的影响，很多老主顾都会在他这里买水果和有机农产品，“无它，一是我们的价格便宜，二是我们的水果的确非常新鲜，三是大家都相识多年，他们帮衬我，我给他们的生活带去便利，这些同舟共济的点滴不就是你们经常所说的香港精神吗?”
城市细节
街头煲仔饭街尾打小人，不可不试
在香港的街市中，你总会看到社会百态，吃到外面酒店食肆吃不到的东西，例如每到下班时候，各大烧腊店自制的叉烧、油鸡、掌翼都会纷纷出笼，非常惹味;面包铺的绿豆饼、菠萝包、蛋挞出炉的香气对所有的行人都是一种诱惑。铜锣湾一些街市里的排档，每当傍晚的时候，都会为附近辛苦了一天的白领们推出各式煲仔饭，尤其是加上了自制的腊肠和腊肉，用碳火烧出来的香气成为街市特殊的标记。而在一些街尾，当到深夜的时候，也会出现香港特有的民俗现象———打小人，清脆的打击声加上妇女们口中的念念有词，为这座包容的城市增添了几分魅力。
凉茶铺糖水铺，可以按喜好来定制
香港人很喜欢喝糖水，又喜欢喝凉茶，在街市里不少地方糖水铺和凉茶铺都是挨着的。在糖水铺里，红豆沙、绿豆沙、芝麻糊、番薯糖水都是基本款，如果是特色的糖水铺，会有自己秘制的龟苓膏、糖不甩、汤丸等小吃。如果你是那里的熟客，基本上不用怎么说，店员都会按照你的吃喝习惯将冷或热的糖水端上来，如果你说今天我想吃红绿豆混搭糖水也是可以的，同时跟老板说一声加点番薯在里面，那么你将吃到由自己定制的美食。与其说老板为了做生意来迎合你，还不如说在街市开店的小商家都很念旧，充满人情味。凉茶铺也是一样，跟老板说哪里不舒服，立刻会递上相应的凉茶，有的店还提供煲药服务，非常人性化。
只要混得眼熟，各国新鲜海鲜为你留
在香港如果想吃便宜海鲜，其实不一定要去西贡、离岛、大屿山这些地方，有时候在街市里就会有便宜又好吃、来自各国的海鲜，但前提要跟老板起码混得眼熟、认得你是附近的街坊才行。香港的街市摊档有不少是直接从外地直接采购的，品种比一般的酒搂还丰富，三文鱼、象拔蚌、花螺、圣子皇、膏蟹、大龙虾、鱿鱼等应有尽有。如果你也想在这里采购，必须要问清楚它的计量单位，斤、两、磅、份，不同的海鲜可能会有它不同的售卖方式，看着各大脸盘里在游动的新鲜海鲜，会不会立刻增加你的食欲?
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